Jantar fora: o bar de ostras no centro de Greenville serve pratos costeiros

Com ostras frescas, camarões retirados do barco e rolinhos de lagosta embalados, a Table 301 serve pratos costeiros autênticos com o lançamento da Jones Oyster Co.

“Sempre quisemos um conceito de jantar em bar de ostras”, diz Rodney Freidank, chef corporativo do Table 301 Restaurant Group. “Aqui a comida não é complexa, é simples e a experiência é descontraída.”

O local de jantar intimista fica logo atrás do Soby's, na Court Street, em uma antiga loja de móveis de 1929. Embora os interiores tenham a sensação de bares de ostras e restaurantes de frutos do mar que você pode encontrar ao longo da costa da Nova Inglaterra, a Jones Oyster Co. O clima é alegre e a decoração é atemporal, com tetos altos, tijolos expostos, madeira de celeiro reaproveitada e detalhes náuticos, como bandeiras vintage.

A sala de jantar é aconchegante, com apenas 45 lugares, o que aumenta a experiência. Há assentos no bar perto de uma janela retrátil na entrada, e o bar de ostras com quatro lugares é um ótimo local para observar a equipe culinária em ação.

O menu também é pequeno, mas isso é intencional para garantir que tudo esteja fresco.

“Cem por cento das ostras são provenientes de fazendas de ostras da Costa Leste devido aos métodos agrícolas de alta qualidade e à oportunidade de controlar o transporte e manter o frescor”, disse o chef executivo da Jones Oyster Co., Brant Tesky.

Graças às melhores práticas e técnicas de colheita entre os produtores profissionais de ostras, não há necessidade de seguir a antiga regra do mês “r”. Ostras podem ser apreciadas o ano todo.

Seis a oito variedades de ostras são apresentadas diariamente, listadas no quadro de ostras atrás do bar. As ostras são provenientes de fazendas de ostras parceiras, com pelo menos três variedades da Rappahannock Oyster Co., em Topping, Virgínia.

Do chef aos garçons, todos os funcionários se envolvem na diversão de descascar e descascar. Tesky estima que eles descascam mais de 4.000 ostras cruas por semana, 1.000 ou mais apenas aos sábados. Todas as conchas são recicladas.

“As ostras são muito sustentáveis”, diz Tesky. “Tudo o que usamos, reciclamos e todas as cascas de ostras voltam para a água.”

Além das ostras cruas em meia concha, itens do menu como ostras grelhadas NOLA têm feito sucesso desde o dia da inauguração. Um desdobramento de uma famosa receita de ostra grelhada servida no Drago's Seafood Restaurant em Nova Orleans, a versão de Jones leva substanciais ostras do golfo à grelha em plena chama. Em seguida, as ostras grelhadas são recheadas com manteiga de alho e queijos Parmigiano Reggiano e Pecorino Romano. Todas essas delícias são servidas com pão crocante de molho.

Embora as ostras sejam a estrela, os autênticos rolinhos de lagosta também dividem os holofotes. A versão do Maine apresenta carne de lagosta fresca e resfriada levemente misturada com maionese, enquanto a popular versão de Connecticut é servida quente com manteiga derretida. Ambos os estilos incluem meio quilo de lagosta fresca embalada em um pãozinho fatiado, torrado e amanteigado.

Outros destaques do menu incluem um saboroso molho de peixe defumado, sopa de mariscos da Nova Inglaterra, po'boy de ostras fritas e arroz de caranguejo Lowcountry inspirado em Gullah. Meio quilo de camarão descascado chega polvilhado com uma mistura de especiarias exclusiva, também disponível para compra. Frutos do mar e cachorros Hush andam de mãos dadas, e os famosos cachorros cheddar Hush de Jones são irresistíveis, então compre uma cesta.

Para bebidas, uma lista selecionada de vinhos e coquetéis artesanais combina perfeitamente com sabores costeiros.

O menu do Jones durante todo o dia está disponível para almoço e jantar, de terça a sábado. O restaurante é apenas para entrada, então chegue cedo. Não apenas para um assento, mas também para ótimas promoções de happy hour. Para mais informações, visite thejonesoysterco.com

Durante a primeira semana de agosto, procure comidas e bebidas especiais diárias comemorando a Semana das Ostras, culminando com o Dia Nacional da Ostras no sábado, 5 de agosto.